除了油膩食物，這些「隱形殺手」也會讓壞膽固醇（LDL）失控！

您可能知道「壞膽固醇」（LDL-C）過高會堆積在血管壁，引起血管阻塞、心肌梗塞或中風。但除了遺傳，吃進肚子裡的食物是關鍵——不只是「不吃肥肉」這麼簡單，有些看起來清淡的食物，其實也是地雷！

一、絕對要避開的紅燈食物

1. 飽和脂肪大戶（Saturated Fats）

• 食物： 五花肉、培根、香腸、雞皮、全脂牛奶、奶油、椰子油、棕櫚油。
• 影響： 這是讓肝臟製造更多壞膽固醇的主因。
• 建議： 肉類去皮、改喝低脂或脫脂乳品。

2. 反式脂肪（Trans Fats）— 雙重危害

• 食物： 傳統糕餅、酥皮濃湯、人造奶油（Margarine）、奶精、部分油炸食品。
• 影響： 不只讓壞膽固醇（LDL）升高，還會讓好膽固醇（HDL）下降。
• 陷阱： 即使營養標示寫「反式脂肪 0」，若成分表有「氫化植物油」，仍應避免。

3. 精緻澱粉與含糖食物（隱藏版殺手）

• 食物： 含糖飲料、麵包、蛋糕、白吐司。
• 影響： 雖然它們不油，但高糖會讓三酸甘油酯（TG）飆升，產生一種「又小又毒」的壞膽固醇（sdLDL），更容易鑽進血管壁。

二、需要聰明吃的黃燈食物

雞蛋與海鮮（膽固醇來源）

• 食物： 蛋黃、蝦蟹膏、內臟（肝、腰子）。
• 醫師說： 以前說一天只能吃一顆蛋，現在觀念修正了！對於大部分人，「飽和脂肪（肥肉）」比「蛋黃」更危險。
• 例外： 如果您已經有高膽固醇血症、糖尿病，建議一週蛋黃不超過 2-3 顆，蛋白則不在此限。

三、幫助血管大掃除的綠燈食物

1. 水溶性纖維（血管清道夫）

• 推薦： 燕麥（含有 β-葡聚醣）、洋車前子、秋葵、木耳、蘋果。
• 作用： 在腸道中像海綿一樣吸附膽酸，強迫肝臟消耗血液中的膽固醇來製造新膽酸。

2. 健康油脂（Omega-3 & MUFA）

• 推薦： 橄欖油、苦茶油、酪梨、深海魚（鮭魚、鯖魚）。
• 作用： 抗發炎，保護血管內皮健康。

四、您的控制目標是多少？

別再只看「總膽固醇」或以為 LDL 130 就安全！每個人的標準不同：

族群	LDL 目標值
一般健康人	< 116 mg/dL
有糖尿病、腎臟病	< 70 mg/dL（甚至更低）
曾發生心肌梗塞、中風	< 55 mg/dL

若您的數值超標，單靠飲食改善有限，請務必配合醫師規律服藥，切勿聽信偏方。