《90%的病，控糖就會好》第四章〈尋求快樂：為什麼我們會比以前吃更多的葡萄糖〉（英文：Seeking Pleasure: Why We Eat More Glucose Than Ever Before），進一步從演化心理學、食品工業發展與商業話術的角度，剖析為什麼現代人會吃下遠超身體負荷的葡萄糖。

以下為第四章的核心內容梳理：

🍇 第四章〈尋求快樂：為什麼我們會比以前吃更多的葡萄糖〉

一、演化本能：大腦對「甜味」的快樂獎勵機制

安全與能量的古老訊號：在遠古時代，自然界中的甜味代表著「安全無毒」（許多有毒植物嚐起來味苦）且富含能量。當祖先採摘到甜味的水果時，大腦會釋放多巴胺（Dopamine），產生愉悅感並鼓勵我們多吃以儲存脂肪生存。
環境變遷與本能失調：在古代，要取得甜食極其困難（僅有季節性水果或稀有蜂蜜）；但到了現代，我們隨處都能輕易買到甜食，大腦追求甜味快樂的古老本能，反而成為現代人容易飲食失控的原因。

二、食品工業的改造：被抽離纖維的「超加工食品」

天然屏障的消失：在自然界中，葡萄糖與果糖幾乎總是與「膳食纖維」包裹在一起（如整顆水果或全穀物）。然而，現代食品工業為了提升口感、延長保存期限與刺激購買，將纖維從食物中大規模抽離，製造出白麵粉、精製糖與高果糖玉米糖漿。
快速湧入血管：缺乏纖維的減速保護，大量游離糖與精製澱粉在進食後會以極快的速度被消化吸收，直接衝擊血管，造成陡峭的血糖與果糖尖峰。

三、糖分攝取量的爆炸性成長

歷史數據的對比：在 1800 年代初期，人類每人每年平均消費的糖量相當少；而到了今天，現代人每年攝取高達數十公斤的加工糖。我們每天都在不知不覺中承受著祖先過去一年份的糖分衝擊。

四、破除常見的商業行銷話術與健康迷思

本章特別點出幾項大眾常被食品行銷誤導的觀念：

「減肥只需要計算卡路里」：單看熱量數字忽略了食物對激素的影響。相同卡路里的甜點與酪梨，前者會引發血糖驟升並促使胰島素囤積脂肪，後者則能維持血糖平穩並促進脂肪燃燒。
「喝果汁很健康」：水果被打成果汁後，原本能延緩吸收的纖維結構被完全破壞，只剩下濃縮的葡萄糖與果糖，飲用後的效果與喝含糖汽水無異。
「米糕（Rice Cakes）是低脂減重聖品」：許多人以為低脂的米糕很健康，但它幾乎完全由膨化的精製澱粉組成，消化極快，會引發劇烈的血糖飆升與隨後的反彈性低血糖。
「瘦不下來是因為意志力不足」：精製糖與超加工食品會重複觸發血糖過山車與大腦渴望機制，迫使身體不斷尋求下一份糖分，這並非單純的個人意志力問題，而是生物化學反應的結果。